La carnitine est une molécule composée à partir de deux acides aminés: la lysine et la méthionine. Elle intervient à l'intérieur de la cellule pour transporter les acides gras vers les mitochondries (usine cellulaire à fabriquer de l'énergie) et les dégrader afin de servir de combustible énergétique. Cette propriété explique la popularité de la carnitine dans la lutte contre les excès de poids. La carnitine possède également des fonctions antioxydantes en agissant au niveau des membranes des phospholipides.

le CLA (acide linoléique conjugué) se dit d'un acide gras que l'on retrouve principalement dans les viandes et les produits laitiers en petite quantité. Le CLA est bien connu pour ses propriétés de protection du système cardiovasculaire et antiinflammatoires. Cet acide gras a également révélé des propriétés anti cancérigènes en laboratoire sur des souris, on lui connait des propriétés antioxydantes certaines et de forte efficacité. Des expériences scientifiques font état d'une perte des graisses favorisée par cet acide gras à une dose optimale de 3,4 grammes. Cette perte de graisses est motivée notamment par l'action du CLA contre la formation de nouveaux adipocytes (cellule des graisses corporelles).

Le terme de graisse s'associe à l'ensemble des corps gras solides à température ambiante. D'un point de vue biologique, on parle de graisse alimentaire, c'est une matière grasse animale ou végétale utilisée comme aliment. On parle alors de lipide afin de les différencier des huiles liquides à température ordinaire. Les lipides possèdent la plus forte concentration calorique avec 9 kcalories par gramme.