Une protéine est une macromolécule composée d'un ensemble de peptides (groupes d'acides aminés) liés entre eux. Généralement, une protéine se caractérise par un peptide de plus de 100 acides aminés. Suivant l'information codée par les gènes, les acides aminés s'assemblent pour former des protéines et servir différentes fonctions du corps (tissu organique, musculaire, cellulaire, anticorps, enzymes, hémoglobine, hormones...). Les protéines alimentaires sont naturellement présentes dans les aliments (viande, lait, oeuf, légumineuses, poisson, céréales...) et contribuent à la construction et au renouvellement des cellules organiques du corps humain.

La protéine 'whey' ou protéine de petit-lait / lactosérum est une protéine extraite du lait très utilisée en musculation grâce à sa qualité exceptionnelle et son aminogramme très équilibré. Le lactosérum contient une forte concentration d'acides aminés branchés et de glutamine, ce qui en fait un nutriment de choix pour la plupart des adeptes des sports de la force. Le seul inconvénient de cette protéine pour les sportifs concerne sa rapidité d'assimilation, ce qui oblige une consommation du lactosérum de manière fréquente sur la journée.